우리 밥상에서 빠질 수 없는 것 중 하나가 계란 요리이다. 계란을 있는 그대로 삶아 먹기도 하고, 노른자를 살린 반숙으로 후라이를 하기도 하며, 돌돌 말아가 계란말이를 만들어 먹기도 한다. 계란찜도 만들고.. 등등.. 그리고 밀가루 없이 못사는 우리의 최애 먹거리 중 하나인 빵은 대부분 밀가루와 계란의 반죽을 기본으로 한다. 이정도만 봐도 계란은 우리에게 너무나도 일상적이고 중요한 식자재 중 하나이다. 최근까지만해도 계란 공급 부족으로 가격이 인상되거나, 대형마트에서는 판매수량을 조절하기도 했다. 이렇게 우리 밥상에 필수적인 계란을 선택하는 각자의 기준이 있지만, 대부분의 소비자는 쾌적한 환경에서 신선하게 생산된 계란을 선호할 것이다. 오늘 소개할 계란은 그러한 계란 중 하나로, 서울대학교 농업생명과학대..